Aujourd'hui je vous partage une super recette de cake au citron et à l'huile d'olive inspirée du cake aux oranges d'Andrée Zana-Murat relayée par François-Régis Gaudry. J'y ai remplacé les oranges par des citrons et revu la quantité de sucre à la baisse. Le citron se marie super bien avec l'huile d'olive mais le goût reste très subtil après cuisson. C'est devenu une de nos recettes du quotidien, rapide à préparer et au succès assuré !
Ingrédients :
- 3 beaux citrons non traités
- 250 grammes de farine blanche
- 150 grammes de sucre blanc (pas de sucre complet, nous avons déjà tenté, le résultat est plus sec)
- 3 gros œufs (soit 180 g d'oeufs)
- 15 cl d'huile d’olive (attention, c’est bien des centilitres !)
- une pincée de sel
- un sachet de levure chimique
- un sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Mélanger les oeufs avec le sucre. Blanchir le mélange vigoureusement.
- Ajouter l'huile d'olive : il sagit bien de 150 centilitres et pas grammes ! Bien mélanger.
- Zester les trois citrons et prélever ensuite les jus. Ajouter les zestes et le jus des trois citrons au mélange, bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte reste assez liquide, c'est normal.
- Huiler un moule mais au lieu de le fariner, le sucrer ! Verser y le sachet de sucre vanillé et deux cuillères à soupe de sucre blanc dans le moule et le disposer de façon homogène au fond du moule.
- Cuire environ 35 minutes à 180°C en mode chaleur tournante. Dans certains fours, dès 30 minutes le gâteau est cuit, pour d'autres il faut 40 minutes, surveillez donc bien la cuisson !
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Bon appétit !
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