
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
4 bouchées feuilletées à garnir
100g de fromage râpé type gruyères
800g de chanterelles
50g de beurre
15 cl de crème fraiche épaisse
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer et couper les chanterelles.
Dans une poêle à feu moyen, ajouter le beurre et faire rapidement revenir les chanterelles avec les gousses d'ail. Attention, il ne faut pas les faire revenir trop longtemps ni à feu trop vif au risque de rendre les chanterelles caoutchouteuses.
Saler et poivrer.
Dans une casserole chaude, faire fondre le fromage dans la crème fraîche afin d'obtenir une sorte de sauce fromagère.
Mélanger la préparation à base de chanterelles avec la sauce fromagère.
Servir dans les vol-au-vent préalablement chauffés au four.
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