

J'aime beaucoup la tarte à l'abricot de manière générale, mais j'avoue que je trouve celle-ci est vraiment délicieuse... La combinaison entre l’acidité de l’abricot et la douceur de l’amande est parfaite.
Pour préparer cette délicieuse tarte aux abricots, il est préférable d’utiliser des abricots frais !
La saison des abricots s'étend de juin à août pour avoir des fruits mûrs et sucrés.
J’aime accompagner cette tarte de boules de glace vanille pour encore plus de gourmandise!
RECETTE :
• Pour la pâte sablée :
Ingrédients :
- 150g de beurre pommade
- 95g de sucre glace
- 1 oeuf
- 3 pincées de fleur de sel
- 30g de poudre d'amandes
- 250g de farine
Préparation :
- Dans un saladier, travailler le beurre pommade.
- Ajouter le sucre glace.
- Ajouter 1 oeuf ainsi que les 3 pincées de fleur de sel.
- Ajouter la poudre d’amandes ainsi que la farine.
- Dès que la pâte est homogène, l’étaler finement (environ 2mm), entre 2 feuilles de papier cuisson. Réserver 4h au réfrigérateur.
- Cuire le fond de tarte environ 15-20 minutes à 180°C entre 2 feuilles de papier cuisson et recouverte de poids, puis retirer le papier et laisser dorer 6 à 7 minutes.
• Pour la crème d’amandes :
Ingrédients :
- 50g de sucre
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 cuillérée à café de fécule de maïs
- 50g de beurre fondu
- 2 oeufs
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amandes et 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs.
- Ajouter ensuite 50 g de beurre fondu et 2 œufs.
- Bien mélanger
• Montage :
- Une fois que la pâte est cuite, étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.
- Disposer sur la crème les abricots frais (environ 600g) préalablement dénoyautés et coupés.
Saupoudrer d’un peu de sucre.
- Cuire la tarte environ 20 minutes au four à 180 degrés et laisser refroidir avant de démouler.
C’est prêt!🥰

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