Un plat complet végétarien savoureux et équilibré : aujourd'hui on parle du Dahl de lentilles corail ! C'est une recette qui s'est récemment beaucoup démocratisée : j'ai autour de moi beaucoup de familles qui le cuisinent régulièrement maintenant. C'est assez simple à préparer, rassasiant et cela permet de manger des légumineuses, si bonnes pour la santé !
En Inde, le mot "Dal" signifie "légumineuses". En France, un dal (ou dahl) désigne un plat indien à base de légumineuses. Il est souvent servi avec du riz. Vous l'aurez compris : ici la recette utilise des lentilles corail mais libre à vous d'utiliser des lentilles vertes, des bélugas, des jaunes, des pois chiches, des fèves, des haricots... etc etc.
Ingrédients (pour environ 4 bons mangeurs) :
300 g lentilles corail
2 gousses d'ail
Environ 2 cm de gingembre frais râpé
400 g de tomates concassées
50 cl lait de coco
50 cl bouillon de légumes (ou d'eau à défaut)
200 g pousses d’épinards
2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile neutre
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café graines de moutarde
2 cuillère à café curcuma en poudre
1 cuillère à café garam masala
Facultatif : une pincée de poudre de piment
1 citron vert
Pour le riz : environ 300 grammes de riz basmati sec, à cuire selon les indications du paquet.
Préparation :
Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Pelez et dégermez l’ail. Râpez le.
Râpez le gingembre frais.
Faites fondre le ghee (ou l'huile) dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre râpé et les épices en poudre. Laissez cuire quelques instants, cela permet aux épices d'infuser leurs parfums dans le corps gras.
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards hachées qui vont cuire avec la chaleur du mélange.
Vous pouvez parsemer de vert de cébettes hachées ou de pousses d'épinards crues pour une peu plus de couleur.
Servez avec du riz basmati.
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