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  • Photo du rédacteurSarah

Dahl de lentilles corail

Dernière mise à jour : 4 sept. 2022

Un plat complet végétarien savoureux et équilibré : aujourd'hui on parle du Dahl de lentilles corail ! C'est une recette qui s'est récemment beaucoup démocratisée : j'ai autour de moi beaucoup de familles qui le cuisinent régulièrement maintenant. C'est assez simple à préparer, rassasiant et cela permet de manger des légumineuses, si bonnes pour la santé !

En Inde, le mot "Dal" signifie "légumineuses". En France, un dal (ou dahl) désigne un plat indien à base de légumineuses. Il est souvent servi avec du riz. Vous l'aurez compris : ici la recette utilise des lentilles corail mais libre à vous d'utiliser des lentilles vertes, des bélugas, des jaunes, des pois chiches, des fèves, des haricots... etc etc.


Ingrédients (pour environ 4 bons mangeurs) :

  • 300 g lentilles corail

  • 2 oignons jaunes

  • 2 gousses d'ail

  • Environ 2 cm de gingembre frais râpé

  • 400 g de tomates concassées

  • 50 cl lait de coco

  • 50 cl bouillon de légumes (ou d'eau à défaut)

  • 200 g pousses d’épinards

  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile neutre

  • 1 cuillère à café cumin moulu

  • 1 cuillère à café coriandre moulue

  • 1 cuillère à café graines de moutarde

  • 2 cuillère à café curcuma en poudre

  • 1 cuillère à café garam masala

  • Facultatif : une pincée de poudre de piment

  • 1 citron vert

Pour le riz : environ 300 grammes de riz basmati sec, à cuire selon les indications du paquet.


Préparation :

  • Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement.

  • Pelez et dégermez l’ail. Râpez le.

  • Râpez le gingembre frais.

  • Faites fondre le ghee (ou l'huile) dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre râpé et les épices en poudre. Laissez cuire quelques instants, cela permet aux épices d'infuser leurs parfums dans le corps gras.

  • Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.

  • A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards hachées qui vont cuire avec la chaleur du mélange.

  • Vous pouvez parsemer de vert de cébettes hachées ou de pousses d'épinards crues pour une peu plus de couleur.

  • Servez avec du riz basmati.


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