Aujourd'hui et après plusieurs mois sans publier (trop de travail!) : je vous livre une recette d'été simple, rapide et plutôt très originale ! Je fais souvent des clafoutis salés l'été mais c'est la première fois que je réalise la pâte avec de la polenta. Résultat : un plat un peu plus consistant, une texture plus ferme et un goût subtil de maïs qui s'accorde super bien aux aubergines. Vous m'en direz des nouvelles !
Durée : environ 20 minutes de préparation, 20 de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à clafoutis à la polenta :
- 75 g de polenta fine
- 90 g de farine
- 4 oeufs
- 350g de lait
- Sel, poivre
- Du thym (1 cuillère à soupe rase)
Pour la garniture :
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail hachée
- 100g de fromage, au choix : feta, comté, mozzarella, emmental
- 2 poignées de graines de tournesol
- De l'huile d'olive
- Du vinaigre balsamique
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
- Commencer par couper les aubergines en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Beurre et fariner un moule un moule à manqué.
- Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive au fond du moule et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique au fond du moule.
- Disposer au fond du moule les rondelles d'aubergines. Placer au four le temps de préparer l'appareil à clafoutis.
- Fouetter les oeufs avec la polenta et la farine, l'ail haché, le sel, le thym séché et le poivre.
- Ajouter le lait tiède progressivement en fouettant.
- Ajouter les graines et le fromage.
- Verser l'appareil dans le moule à manqué au dessus des aubergines.
- Cuire 20 minutes en chaleur tournante.
- Démouler 10 minutes après avoir sorti du four.
Bon appétit !
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