Tarte rosace de légumes

Voici une tarte parfaite pour être dégustée à l'arrivée des beaux jours. Des bons légumes d'été, un peu de fromage, de l'huile d'olive et le tour est joué!

Encore une fois, j'ai décidé de disposer les légumes d'une certaine manière pour avoir un visuel sympa mais si vous êtes pressés, vous pouvez très bien disposer les légumes en tranches directement sur le fond de tarte!

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 1 grosse aubergine

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 10 cl de crème liquide

• 3 càs de moutarde

• 1 boule de mozzarella ou de la ricotta

• 5 cl d'huile d'olive

• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Laver les légumes.

• Éplucher les carottes et les tailler en fines bandes à l'aide d'une mandoline. Les faire blanchir dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes.

• Tailler de la même façon les autres légumes dans les éplucher.

• Étaler la pâte dans un moule beurré. Piquer le fond à la fourchette.

• Badigeonner le fond de moutarde et disposer de fines tranches de mozzarella ou de la ricotta.

• Former une spirale avec les bandes de légumes en commençant par les bords du moule.

  • Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer.

  • Enfourner pendant 30 minutes.