La patate douce est un légume particulièrement intéressant tant les possibilités de la cuisiner sont multiples. C'est son côté doux et légèrement sucré qui la différencie.
Si nous trouvons beaucoup la patate douce sous forme de purée ou encore de frites, je crois que c'est la patate douce entière cuite au four que je préfère manger. La cuisson au four permet d'avoir une texture fondante mais pas trop que je trouve top!
Dans cette recette, j'ai décidé de farcir les patates douces afin d'en faire un repas complet. Quelques légumes et du poulet et le tour est joué!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 patates douces
200 g d'haricots rouges
100 g de lentilles corail
200 g de poulet ou tofu pour une alternative végétarienne
100 ml d'eau
60 ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile
Épices :
1/2 cc de paprika
1/2 cc de coriandre
1/2 de cumin
1/2 cc de gingembre moulu
1 cc de paprika
sel et poivre
Pour la sauce :
1 yaourt
Une grosse poignée de ciboulette
1 càs d'eau
1 cc de moutarde
1 cc de jus de citron
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180'°C.
Laver les patates douces. Les enrober de papier aluminium.
Les déposer dans un plat et enfourner pour 50 minutes.
Émincer l'ail et l'oignon.
Égoutter les haricots rouges et rincer les lentilles corail.
Dans une poêle à feu moyen, mettre de l'huile et faire revenir l'oignon pendant 2 min.
Verser la càc de sauce soja.
Ajouter les lentilles corail, les haricots, l'eau et le lait de coco et toutes les épices. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Après 15 minutes. vérifier la cuisson des lentilles corail et poursuivre de 5 min si nécessaire. Réserver.
Préparer la sauce :
émincer la ciboulette puis dans un bol, déposer tous les ingrédients de la sauce, fermer et secouer.
Réserver au frais jusqu'à dégustation.
Une fois les patates douces cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur, jusqu'au 3/4.
Déposer un peu de garniture dans les patates douces.
Au moment de servir, verser un peu de sauce yaourt sur la patate douce et servir avec une salade verte.
