Les pains pita sont des petits pains consommés au moyen-orient ainsi qu'en Europe du Sud-est. C'est un pain à base de farine de blé qui se prête très bien au garnissage. On le trouve maintenant dans pratiquement toutes les grandes surfaces mais honnêtement la texture laisse vraiment à désirer et on retrouve souvent pas mal d'additifs... La solution : les faire à la maison ! La recette est simple et le temps de pousse n'est "que" d'une heure et ne demande pas de matériel particulier en dehors d'une poêle et d'un rouleau à pâtisserie. Alors oui vous vous dites que c'est déjà trop, mais ces petits pains se congèlent très bien, vous pouvez les réaliser en grande quantité un jour et les congeler pour les utiliser ultérieurement.
Ces petits pains sont des bases à tout faire : les possibilités de garnitures sont infinis, en voici quelques unes :
- En version "kebab maison" avec de la viande marinée, des crudités et une sauce au yaourt, au citron et aux herbes
- Le sandwich aux falafels en garnissant ce pain de falafels (recette sur le site), de tomates, de lamelles d'oignons crus, d'herbes fraiches et d'une quantité généreuse de sauce.
- De salade méchouia (recette sur le site) avec un peu de feta émiettée, du basilic frais et un peu de salade
- A la grecque avec du concombre, des oignons rouges hachés finement, des tomates, des olives noires et de la feta
- Une base de houmous avec un tas de légumes craquants
- Du thon à la mayonnaise, un peu de maïs, des carottes râpées et une feuille de salade
- Des oeufs durs écrasés, mélangés à de la mayonnaise et des oignons hachés et des crudités...
- etc...
Bon appétit !
Pain pita
Ingrédients :
200 g de farine
1 càc de levure de boulanger déshydratée ou 2 càc de levure fraiche
1 càc de sel
1 pincée de sucre
100 ml d'eau
1 càc d'huile d'olive
Préparation :
Diluer la levure de boulanger dans l'eau avec une pincée de sucre pendant 10 minutes.
Mettre la farine dans et sel dans un bol. Mélanger bien et ajouter l'eau avec la levure.
Pétrir jusqu'à formation d'une boule.
Mettre la boule sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 minutes (oui c'est long, courage !). Vous pouvez aussi pétrir au robot pâtissier 5 minutes à vitesse moyenne à l'aide du crochet.
Huiler la boule obtenue et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever 1 heure au moins.
Diviser la pâte en 4 après avoir chassé l'air puis étaler la avec un rouleau à pâtisserie.
Faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en tournant le pain. J'utilise une poêle à crêpes que je chauffe à feu moyen.
Ce pain est idéal pour déguster du houmous, du tzatziki, de la crème aux poivrons ou encore des falafels baignés de sauce au citron et aux herbes avec quelques crudités,...
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