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  • Photo du rédacteurSarah

Gaufres de patates douces

Dernière mise à jour : 13 mars 2023

Aujourd'hui je partage avec vous une recette originale : la gaufre salée de patate douce. Je pense que c'est une des recettes de base à avoir dans son carnet : vous pouvez les cuisiner en apéritif, lors d'un brunch, d'un repas léger avec une salade et pourquoi pas même au goûter pour les becs salés ! C'est une gaufre croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur.

La patate douce peut être remplacée par de la pomme de terre, de la courge butternut ou du potimarron ou encore de la poire de terre. Veillez juste à ne pas trop cuire les légumes avant de les réduire en purée, il faut absolument qu'ils restent un peu fermes pour ne pas avoir une pâte trop humide qui colle au gaufrier.


Question associations, voici quelques idées : des champignons revenus avec un peu de ricotta et du persil, de l'avocat et de la truite fumée, un peu de crème parsemée de poivre avec un oeuf poché, un houmous de haricots rouges avec quelques lamelle d'oignon rouge...etc


Bon appétit !





Ingrédients pour une dizaine de gaufres :

  • 1 patate douce d'environ 400g

  • 180 g de farine de blé (ou un mélange de 90g de farine de riz et 90g de farine de lupin pour une version sans gluten)

  • 2 oeufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 50g de beurre mou (ne pas le faire fondre)

  • Une bonne poignée de fromage râpé type emmental, comté ou gruyère.

  • Sel (2 bonnes pincées), poivre, muscade (selon vos goûts)

Préparation :

Cuire la patate douce préalablement coupée en gros cubes à la vapeur environ 13 minutes. Vous pouvez aussi les cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes.

Surveiller de près la cuisson de la patate douce, elle doit rester assez ferme pour ne pas avoir une purée trop humide.

Bien égoutter les cubes.

Réduire en une purée bien lisse les cubes de patate douce.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure et le beurre pommade (mou).

Battre afin d'avoir un mélange homogène.

Ajouter la purée, le sel, le poivre, la muscade et le fromage râpé, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte qui a une consistance assez épaisse (comme sur la photo ci-contre).

Si votre pâte est trop humide, ajouter de la farine. Quelques cuillères à soupe devrait suffire à rectifier la texture.

Faire chauffer le gaufrier.

Cuire chaque gaufre environ 4 minutes (à ajuster selon la puissance de l'appareil).

Ne pas ouvrir le gaufrier avant 3 min 30, les gaufres risqueraient de rester collées au moule. C'est la chaleur qui va permettre de former une croûte autour de la gaufre, il faut lui laisser le temps de se former !

Déguster avec ou sans topping accompagné d'une bonne salade !



59 vues1 commentaire

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1 Comment


letournelmarion
Oct 21, 2022

Cette recette à l'air super bonne !

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