Ingrédients :
1 kg de semoule de blé dur (500g de semoule fine et 500g de semoule moyenne ou grosse).
150 ml d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, déposer la semoule, creuser un puit et versez-y l'huile et le sel.
Sablez la semoule et l'huile avec la pomme de la pain puis arroser d'eau. Lors de cette étape, il est important de mettre une bonne quantité d'huile d'olive de manière à ce que la boule de pâte ait une texture qui permette de la tenir dans votre main.
Ramasser la pâte en pétrissant légèrement, juste de quoi amalgamer le tout. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Graisser votre plat légèrement avec un peu d'huile.
Etaler la pâte et diviser la pâte à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 12 cm et de façon à ce que les galettes aient une épaisseur de plus ou moins 1,5 cm.
À l'aide d'une fourchette, piquer toute la surface des galettes.
Déposer les galettes dans la poêle bien chaude et les faire cuire à feux doux. .
Surveiller la coloration de la galette. Une fois bien dorées, retourner afin de cuire l'autre face.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ces galettes sont idéales à déguster avec la slata mechouia (vous trouverez la recette de cette salade composée d'un mélange de poivrons, de tomates et d'oignons dans la catégorie "salade" du blog).
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