On ne le dira jamais assez : il faut consommer plus de légumineuses et moins de viande aussi bien pour notre santé que pour notre planète. Alors aujourd'hui je vous partage cette recette simple, originale et rafraichissante. Vous pouvez accompagner cette salade de crudités pour un repas complet : du fenouil coupé finement associé à des tranches de pommes, le tout juste arrosé avec un filet d'huile d'olive et de citron... une belle association !
Ingrédients :
300 g de pois chiches cuits (vous pouvez utiliser des conserves)
300 g d'haricots blancs cuits
300 g d'haricots rouges cuits
1 échalote
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 bouquet de coriandre
graines de sésame
Pour la sauce :
Le jus d'un citron
4 cuillère à soupe de lait de coco (facultatif)
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe d'eau
1 cc de vinaigre de cidre
sel, poivre
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