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  • Photo du rédacteurManel

Pancakes aux courgettes

Dernière mise à jour : 5 oct. 2022

Une recette simple qui sent bon l'été : idéale pour un brunch au soleil ou un pique-nique en famille ( les enfants adorent...). Vous pouvez tartiner ces pancakes de fromage frais, de rillettes de sardines maison ou les manger nature, ils se suffisent à eux-mêmes !

Ingrédients :

  • 1 courgette

  • 1/4 de gousse d'ail

  • 1 poignée de ciboulette hachée

  • 1 oeuf

  • 1 càs de farine de blé

  • 20 g de parmesan

Préparation :

  • Laver et couper l'extrémité des courgettes. Les râper avec leur peau (seulement si elles sont bios) et les déposer dans une passoire.

  • Saler, mélanger et laisser dégorger pendant 30 minutes.

  • Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail.

  • Râper le parmesan, ciseler la ciboulette.

  • Battre les oeufs en omelette.

  • Placer les courgettes râpées dans un saladier.

  • Ajouter la ciboulette, l'ail, la farine, la chapelure, le parmesan, les oeufs, le poivre et le sel et mélanger.

  • Verser un filet d'huile de tournesol dans une poêle chaude.

  • Déposer une cuillère à soupe bombée du mélange et former un pancake d'un centimètre d'épaisseur,

  • Laisser cuire environ 5 minutes en retournant fréquemment.

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