Je suis actuellement en vacances dans le Périgord et par chance on y trouve actuellement énormément de figues. Un grand figuier fait face au petit chalet où je loge, il donne de petites figues noires au coeur rouge en grande quantité, alors après en avoir mangé quelques kilos, il fallait trouver comment les cuisiner. N'ayant pas beaucoup de matériel à disposition, j'ai eu l'idée de cuisiner simplement des pâtes et d'y associer des figues et du gorgonzola, ce fromage italien à pâte persillée. J'ai tellement été séduite par l'association que je vous partage la recette !
Ingrédients : Pour 4 personnes
200 g de gorgonzola (La fourme d'Ambert conviendrait également)
500g de pâtes : j'ai utilisé des spaghettis complètes
200 mL de crème à 15% de matière grasse
8 figues moyennes
1 bel oignon rouge
Du vinaigre de vin
Un peu de persil haché
Préparation :
Pour la sauce :
- Couper 4 très fines lamelles d'oignons, elles serviront lors du dressage.
- Faire revenir l'oignon rouge émincé dans poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- Couper 2 figues en petits morceaux et les ajouter dans la poêle. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter la crème liquide et le gorgonzola, laisser fondre le fromage à feu moyen.
- Ajouter 3 à 4 tours de poivre.
- Une fois la préparation légèrement réduite, éteindre le feu.
Pour les pâtes :
- Faire cuire les pâtes dans un gros volume d'eau bouillante salée selon les indications de cuisson du paquet afin qu'elles soient "al dente". Pour mes spaghettis complètes j'ai cuit 7 minutes.
- Une fois cuites, retirer les pâtes de la casserole à l'aide d'un écumoire et les verser directement dans la sauce au gorgonzola chaude.
- Faire revenir l'ensemble pâtes et sauce quelques minutes à feu moyen.
Pour le dressage :
- Couper le reste des figues en quartiers.
- Hacher un peu de persil.
- Disposer les pâtes dans une assiette, ajouter les quartiers de figues, deux tour de poivre et parsemer d'un peu de persil haché et des fines lamelles d'oignon rouge.
À table !
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