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  • Photo du rédacteurManel

Gâteaux orientaux

Lors de la fête de l'Aïd qui clôture le mois de ramadan, nous avons l'habitude de réaliser différentes sortes de petits gâteaux traditionnels.

Je vous livre ici certaines recettes de gâteaux assez simples à réaliser !



Gâteaux aux graines de sésame et à la confiture :


  • Ingrédients :

- 250g de beurre

- 380g de farine

- 100g de sucre

- 1 pincée de sel

- Vanille

- Confiture ou gelée de votre choix (de préférence de la gelée de coing)

- 200g de graines de sésame


  • Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- À l'aide votre batteur, travaillez le beurre et le sucre.

- Ajouter une pincée de sel, la vanille et la farine tamisée.

- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.

- Formez des boules de 30g.

- Les enrober de graines de sésame.

- Munissez-vous des moules à gâteaux en silicone de la forme que vous souhaitez (coeur, rectangle, oval,..)

- Tasser la pâte dans les moules en les remplissant aux 3/4.

- Enfourner jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Comptez environ 20 minutes à 180°C.

- Laisser tiédir puis démouler les gâteaux.

- Garnir le milieu de chaque gâteau avec de la gelée.


Cornes de gazelle aux amandes : (tcharek el arian)


  • Ingrédients :

Pour la pâte :


- 400g de farine

- 50g de beurre fondu (ou de margarine fondue)

- 50g d'huile

- 50g de sucre

- 130g de fleur d'oranger

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- Un peu d'eau


Pour la farce :


- 250g d'amandes finement hachées

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou de margarine fondue)

- 1 pincée de cannelle

- Un peu d'eau de fleur d'oranger


Pour décorer :


- Jaunes d'oeufs

- Amandes hachées


  • Préparation :


Pour la farce :


- Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre fondu.

- Arrosez le mélange avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

- Mélangez bien avec le bout des doigts.


Pour la pâte :


- Versez la farine dans une saladier et faites un creux au centre.

- Incorporez au centre le sucre, l'oeuf et la pincée de sel.

- Travaillez bien le mélange avec vos mains.

- Ajoutez-y le beurre fondu et l'huile et mélangez le tout.

- Ajoutez peu à peu une petite quantité d'eau.

- Pour ajouter du goût à la pâte, parfumez le mélange en ajoutant petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

- Couvrez la pâte et laissez la reposer pendant 15 minutes.


- Ensuite, munissez-vous d'un rouleau à pâtisserie et travaillez la pâte afin d'obtenir une épaisseur assez fine d'environ 2mm.

- Coupez à l'aide d'une roulette des triangles de 8cm de large et de 20cm de long.

- Formez des petits boudins avec la farce et disposez-les dans les triangles dans le sens de la largeur.

- Entre temps, préchauffez votre four à 180°C.

- Roulez chaque gâteau en commençant par la base puis donnez lui la forme d'un croissant.

- Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- À l'aide d'un pinceau, dorez les gâteaux avec du jaune d'oeuf.

- Saupoudrez les gâteaux d'amandes hachées.


- Disposez les gâteaux au fur et à mesure sur une plaque non beurre et faites les cuire au four pendant environ 20 minutes.

- Retirez les gâteaux du four dès qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

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