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  • Photo du rédacteurManel

Conchiglioni farcis ricotta-épinards

Dans la famille, on adore chiner dans les brocantes, les vide-greniers, les puces... On a même un oncle dont c'est le métier ! Manel a accumulé une petite collection de vaisselle italienne décorée à la main et ça nous a donné envie de cuisiner italien pour sortir cette jolie vaisselle. On s'est tourné vers un plat assez simple et végétarien par essence (de fait consensuel chez nous), les conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards sur un lit de sauce tomate. Ce sont des pâtes en forme de coquillages souvent cuisinées farcies. C'est une alternative originale aux habituelles lasagnes et plus économiques car il n'y a pas de viande à l'intérieur ! Et voilà la recette :


Pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 40 minutes et 15 minutes de cuisson


Ingrédients :

- Environ 300g de conghiglioni : il faut compter au moins 6 pièces par personne s'il s'agit du plat principal (On en trouve maintenant assez facilement en grande surface)

- 700g d'épinards frais ou 500g d'épinards surgelés (Pas d'épinards en boite)

- 250g (une boite) de ricotta

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- De la muscade

- Du sel, du poivre

- De l'huile d'olive

- 600g de tomates concassées en boite ou 8 belles tomates lorsque c'est la saison

- Du vinaigre balsamique (ou vinaigre de vin à défaut)

- Du parmesan râpé


Préparation :

Pour la farce :

- Hacher (au couteau ou au hachoir) 1 bel oignon et deux gousses d'ail.

- Laver et hacher grossièrement les épinards.

- Faire revenir dans une grosse poêle l'oignon avec les deux gousses d'ail hachées dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Ajouter les épinards frais lavés et hachés grossièrement, laisser tomber à feu doux.

- Ajouter la ricotta, deux bonnes pincées de muscade en poudre, 5 tours de moulin à poivre et 2 bonnes pincées de sel.

- Réserver.


Pour la sauce :

- Hacher l'oignon et une gousse d'ail (au hachoir ou au couteau).

- Faire revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Si vous utilisez des tomates fraiches : les placer dans un saladier et y verser de l'eau bouillante à même les tomates. Laisser reposer quelques minutes puis peler les tomates. Hacher les tomates pelées et les faire revenir dans une poêle.

Si vous utilisez des tomates concassées en boite verser directement dans la poêle.

- Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 pincées de sel et du poivre.

- Laisser réduire environ 5 minutes à feu doux.

- Verser la sauce au fond d'un plat qui va au four.


Pour les pâtes :

- Faire bouillir de l'eau dans une très grande casserole avec une petite poignée de gros sel.

- Une fois l'eau bouillante, verser les conchiglioni dans l'eau. Faire cuire pendant environ : "temps de cuisson indiqué sur le paquet - 3 minutes", les pâtes finiront leur cuisson dans la sauce.

- Retirer les pâtes à l'aide d'un écumoire.


Montage :

- Farcir les pâtes de préparation aux épinards et les disposer dans le plat contenant la sauce tomate.

- Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.

- Faire cuire environ 15 minutes à 180°C.

- Servir bien chaud accompagné d'une salade par exemple. Bon appétit !




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