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Cake salé et 25 idées de garniture

Dernière mise à jour : 30 mars 2023

Le cake salé c'est un peu comme la quiche, les galettes de sarrasin ou les tartines : c'est une base simple que l'on peut agrémenter à l'infini. Je vous partage aujourd'hui ma recette de base du cake salé avec .... idées de garnitures.

N'hésitez pas à composer votre cake avec les restes du frigo, c'est une recette qui s'y prête particulièrement ! D'ailleurs, lorsque j'utilise des sardines en boite ou des tomates séchées dans l'huile, je conserve toujours l'huile des pots pour en faire un cake ensuite.

Une fois cuit le cake se congèle très bien. Vous pouvez le cuisiner à l'avance et le décongeler la veille pour l'emmener à un pique-nique par exemple !

Attention quelques conseils :

  1. N'incorporez pas vos ingrédients trop chauds dans la pâte, ça risquerait de faire cuire les oeufs et de limiter la pousse du cake.

  2. N'attendez pas trop avant d'enfourner votre cake car la levure agit rapidement après mise en contact avec l'humidité. D'où l'importance de préchauffer son four avant le début de la recette.





Recette de l'appareil à cake :


Ingrédients : (Pour un cake) :

  • 160 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100 mL d'huile végétale de votre choix (l'équivalent d'un petit verre à moutarde)

  • 100 mL de lait

  • 1 pincée de sel (à ajuster selon vos garnitures)

  • Du poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Rien de plus simple : dans un saladier, battre les oeufs, l'huile, le lait.

Mélanger la farine avec la levure chimique.

Ajouter le mélange farine et levure au mélange d'oeufs. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. La texture doit sembler équivalente à celle visible dans la vidéo en bas à droite..

Ajouter la garniture coupée en morceaux.

Cuire dans un moule beurré et fariné 40 minutes environ à 180°C à chaleur tournante. (Selon les fours, la cuisson peut varier de plus ou moins 10 minutes).



Idées de garnitures :


Automne/hiver :

  • Noix (une dizaine de cerneaux), chèvre (1 buche de chèvre frais), miel (2 càs à réchauffer puis verser sur le cake avant d'enfourner)

  • Pomme (1 pomme coupée en petit morceau), fromage bleu (fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu d'Auvergne... Environ 150g), Noix (une dizaine de cerneaux)

  • Noisettes (environ 25 hachées) chèvre frais (1 buche d'environ 150g), raisins secs (une trentaine réhydraté dans de l'eau 15 min avant) ou figues séchées (environ 8 à 10 petites coupées en morceaux) ou encore pruneaux d' Agen (12 pruneaux coupés en morceaux)

  • Noisettes (environ 25 hachées), mimolette (150g environ coupé en petits dés), oignon jaune (1 oignon haché finement, à incorporer dans la pâte sans cuisson préalable)

  • Noisettes (environ 25 hachées), butternut (200 g râpés revenus 5 minutes à la poêle au préalable ou en dés revenus 10 minutes dans ce cas), comté ou chèvre frais (100g environ)

  • Oignons (1 gros oignon haché à incorporer dans la pâte sans cuisson préalable), fromage type Raclette ou Morbier (200g coupés en dés)

  • Carottes (2 grosses carottes râpées incorporés sans cuisson préalable), 1 cuillère à thé de cumin, des graines de courges toastées ( environ 100 g)

  • Champignons (Paris ou autre : environ 10 champignons de Paris revenus dans une poêle au préalable), oignon jaune (1 haché finement incorporé cru dans la pâte), emmental (150 g), une pincée de muscade.

  • Epinards (frais ou surgelés, environ 200g une fois cuits), chèvre frais (150g), noix (environ 20 cerneaux).

  • Brocoli (les fleurs d'un petit brocoli pré-cuit environ 5 minutes à la vapeur), camembert (environ 150g), oignon jaune (1 haché finement incorporé cru dans la pâte)

  • Poireaux (2 gros poireaux émincés cuits environ 5 minutes à la poêle), lait de coco (remplacer les 100mL de lait par du lait de coco), curry en poudre (1/2 cuillère à café pour un goût subtil), noix de cajou ( 2 poignées).


Printemps :

  • Petits pois frais ou surgelés (150 g), asperges vertes (en boite ou fraiches cuites 15 minutes dans de l'eau salée : environ 100g), fromage frais de brebis (environ 100 g)

  • Oignons verts (3 petits coupés finement, on utilise bien sûr aussi la tige), carotte (1 râpée incorporée sans cuisson à la pâte), fromage frais de brebis (150g)

  • Blettes fraiches (150g déjà cuites lors de l'incorporation), parmesan (150g) et graines de tournesol (1 poignée)


Ete :

  • Tomates séchées (150g en petits morceaux, ne pas saler la pâte et utiliser l'huile des tomates pour réaliser le cake), feta (150g), herbes de provence, graines de tournesol (1 petite poignée).

  • Poivrons frais (2 belles pièces coupés en petits morceaux revenus dans une poêle environ 5 minutes avant incorporation dans la pâte), mozzarella (une boule de 125g), olives noires (100g dénoyautées)

  • Courgettes (2 pièces, bio de préférence pour laisser la peau, coupées en insérées sans cuisson préalable à la pâte), pesto (3 càs dans la pâte), mozzarella (1 boule de 125g).

  • Aubergines cuites (200 g cuits) mozarella (une boule de 125g), olives noires (une bonne vingtaine dénoyautées).

  • Tomates cerises (une vingtaine de tomates cerises coupées en deux), emmental (150g), olives vertes (100g dénoyautées)


A base de poisson :

  • Truite fumée (100g, attention ne pas saler la pâte à cake), aneth (1 petit bouquet hachée), 1 jus de citron et un peu de zeste (à incorporer dans la pâte).

  • Truite fumée (100g attention ne pas saler la pâte à cake), fenouil (1 pièce coupée à la mandoline avant d'être incorporé cru dans la pâte), 1 zeste de citron.

  • Sardines (1 boite de sardines à l'huile : utiliser l'huile pour la recette de l'appareil), persil (1 petit bouquet haché), 1 jus de citron + un peu de zeste (à incorporer dans la pâte)

  • Thon blanc (1 boite de 100g), coulis de tomates (remplacer la moitié du lait par 100g de coulis de tomates épais), moutarde de Dijon à grains (1 cuillère à soupe dans la pâte).

  • Anchois (15 petites anchois coupés en 2 ou 3), câpres (20 environ), coulis de tomates (remplacer la moitié du lait par 100g de coulis de tomates épais), un peu de parmesan râpé à parsemer sur le cake avant cuisson.

  • Maquereaux (1 boite de maquereaux au naturel ou à l'huile), tomate fraiche (1 grosse pièce charnue sans trop de jus), olives vertes (20 environ).




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1 commentaire


yensopub
16 oct. 2022

Magnifique ! J'ai tout l'hiver pour tester les recettes, je pense que toutes ces idées seront appréciées autour de moi :)

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