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  • Photo du rédacteurManel

Biscuits sablés à la noisette

Dernière mise à jour : 4 sept. 2022

Aujourd'hui quelque chose de tout simple mais réconfortant pour accompagner un bon café d'après-midi automnale : des petits biscuits sablés à la noisette.

Ils se conservent deux bonnes semaines dans une boite hermétique. Si les biscuits ont un peu ramolli : une petite astuce consiste à les recuire 5 minutes. Ils redeviendront croustillants et gagneront la fierté de pouvoir réellement s'appeler des "bis-cuits", littéralement "cuits deux fois"!

Ingrédients (environ 20 biscuits) :

  • 200g de beurre pommade (beurre laissé à température ambiante une nuit ou passé quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit mou comme une pommade !)

  • 100g de sucre en poudre

  • 200g de farine

  • 2 jaunes d'oeufs

  • Une demie cuillère à café d'extrait de vanille liquide.

  • 100 g de poudre de noisettes (pour plus de goût : vous pouvez légèrement torréfier la poudre dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement et en surveillant de très près. Quand la poudre prend une couleur plus dorée, c'est prêt).

  • Une pincée de sel

  • Quelques amandes ou noisettes pour la décoration.


Préparation :

  • Mélanger le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

  • Ajouter les 2 jaunes d’œuf et la vanille, continuez de battre.

  • Ajouter 100 g de poudre de noisettes (refroidie si vous l'avez torréfiée), une pincée de sel. Mélanger encore.

  • Enfin, ajouter la farine petit à petit. Il faut que la pâte s'amalgame sans être trop collante ni trop sèche. Selon les farines la quantité qu'il faut mettre peut varier : n'hésitez pas en rajouter un peu si la pâte reste trop collante ou ne pas tout mettre si elle vous parait homogène avant d'atteindre 200 grammes.

  • Ramasser en boule la pâte et garder au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

  • Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.

  • Sorter la pâte : l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte d'environ 2 cm d'épaisseur. Emporte-piècer les biscuits. N'hésitez pas à les remettre au frais avant cuisson, surtout s'il fait chaud chez vous. Cela permettra une meilleure tenue du biscuit.

  • Disposer une amande émondée ou une noisette coupée en deux sur le biscuit avant cuisson pour décorer.

  • Enfourner à 170 degrés pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson : sortir les biscuits quand ils ont pris une belle couleur dorée homogène.

Bon appétit !



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