Aujourd'hui quelque chose de tout simple mais réconfortant pour accompagner un bon café d'après-midi automnale : des petits biscuits sablés à la noisette.
Ils se conservent deux bonnes semaines dans une boite hermétique. Si les biscuits ont un peu ramolli : une petite astuce consiste à les recuire 5 minutes. Ils redeviendront croustillants et gagneront la fierté de pouvoir réellement s'appeler des "bis-cuits", littéralement "cuits deux fois"!
Ingrédients (environ 20 biscuits) :
200g de beurre pommade (beurre laissé à température ambiante une nuit ou passé quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit mou comme une pommade !)
100g de sucre en poudre
200g de farine
2 jaunes d'oeufs
Une demie cuillère à café d'extrait de vanille liquide.
100 g de poudre de noisettes (pour plus de goût : vous pouvez légèrement torréfier la poudre dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement et en surveillant de très près. Quand la poudre prend une couleur plus dorée, c'est prêt).
Une pincée de sel
Quelques amandes ou noisettes pour la décoration.
Préparation :
Mélanger le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Ajouter les 2 jaunes d’œuf et la vanille, continuez de battre.
Ajouter 100 g de poudre de noisettes (refroidie si vous l'avez torréfiée), une pincée de sel. Mélanger encore.
Enfin, ajouter la farine petit à petit. Il faut que la pâte s'amalgame sans être trop collante ni trop sèche. Selon les farines la quantité qu'il faut mettre peut varier : n'hésitez pas en rajouter un peu si la pâte reste trop collante ou ne pas tout mettre si elle vous parait homogène avant d'atteindre 200 grammes.
Ramasser en boule la pâte et garder au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.
Sorter la pâte : l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte d'environ 2 cm d'épaisseur. Emporte-piècer les biscuits. N'hésitez pas à les remettre au frais avant cuisson, surtout s'il fait chaud chez vous. Cela permettra une meilleure tenue du biscuit.
Disposer une amande émondée ou une noisette coupée en deux sur le biscuit avant cuisson pour décorer.
Enfourner à 170 degrés pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson : sortir les biscuits quand ils ont pris une belle couleur dorée homogène.
Bon appétit !
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